A gazdaságról

5 legjobb módja az áfonya tárolásának

Pin
Send
Share
Send
Send


Az áfonya felbecsülhetetlen értékű növény az előnyök szempontjából. Télen segíthet a megfázás, a vitaminhiány, és csak hozzáadhat egy pikáns fajtát az étrendhez. Alkalmazása igen széles körű, ezért a bogyók hosszú távú tárolásának kérdése minden család számára fontos.

A friss bogyós gyümölcsök gyümölcsitalokat, kompótokat, zseléket készíthetnek. A szárított forró italokhoz alkalmas, a téli szezonban felmelegszik.

Éretlen áfonya és érési szabályok

Korábban a bogyók tárolására nem használtak különleges trükköket. A szeptember-októberben összegyűjtött bogyót vékony rétegben szétválasztották és szétszórták, valahol száraz helyen. Élni tudott egyedül.

A vörös áfonya hosszú ideig tartó frissességének fenntartása és a közvetlenül nem romlik a szerves savak százalékos aránya. Minél magasabb a bogyó savtartalma, annál hosszabb ideig tárolódik.

Ebből a szempontból indokoltnak tűnik a „fehér hordó” fázisban kissé éretlen áfonya felvétele. Sok sav van benne, elég nehéz, nem zúzódik. Emellett az éretlen bogyók érlelésre is képesek.

Annak érdekében, hogy a betakarított áfonyák otthon érjenek, egy fonott kosár vagy kartondoboz alján egy tiszta rushnik kerül elhelyezésre, és a bogyót gondosan elhelyezik. Fontos, hogy a bogyó csak kismértékben alábecsülje. Ha a gyümölcsök teljesen fehérek, nem lesz értelme.

Ezután a kosarat szobahőmérsékletű, száraz helyre helyezzük. Ilyen körülmények között az áfonya 1-2 héten belül érlelődik. Ezt követően hosszú távú tárolásra is alkalmas.

Ha érett áfonyával töltött edénybe érett paradicsomot vagy almát helyez el, a folyamat gyorsabb lesz. Ez annak köszönhető, hogy az etiléngáz a gyümölcsből szabadul fel.
Friss áfonya

Az áfonyák otthoni tárolására szolgáló módszerek

És mégis, ahogy azt az orosz közmondás mondja: "Minden zöldségnek van ideje." Az éretlen érett áfonya, még az érés után sem kapja meg a jellegzetes ízét, aromáját és lédússágát. A legmagasabb minőségű bogyót mély ősszel veszi, amikor már sötétvörös vagy akár lila színű lett.

A késő őszi szüret áfonya lágyabb, így nehezebb rendezni. Az íze édesebb, a keserű keserűség simább és a vitaminok tartalma maximális. Mentse el ezt a hasznos bogyót a télhez többféleképpen.

Fagyasztott érett bogyók

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy elkerüljék a vitaminok elvesztését, ami elkerülhetetlen más védelmi módszerekkel. Ez így történik:

  1. A széles vágódeszkát tiszta törülközővel csomagoljuk, és egy szögben helyezzük el egy tálba.
  2. A bogyót kis adagokban öntjük a kialakult lejtő mentén. Szórólapok, gallyak és egyéb növényi törmelék a törülközőn maradva, és nem esik a medencébe.
  3. Az elkényeztetett és gyűrött bogyókat eltávolítják a medencéből.. Ezután megmossuk és visszahajlik egy szűrőedénybe.
  4. Miután elindult a vízből, az áfonya tiszta rushnikra szétszórva és szárítva. Fontos, hogy a víz ne maradjon rajta, különben a bogyó fagyasztva marad.
  5. A száraz és tiszta áfonyákat zsákokban csomagolják és a fagyasztóba helyezik. A részeknek kicsinek kell lenniük - a bogyó nem áll meg az újrafagyasztásig.

Télen ez a bogyó felhasználható zselé, húsmártás, palacsinta és pite elkészítéséhez.

Fagyasztott tároló áfonya

Hogyan kell áfonyát tárolni a hűtőszekrényben

Ez az áfonya régi tárolási módja, annak ellenére, hogy a hűtőszekrények csak a XX. Században jelentek meg. A régi időkben a pincét vagy a hideg baldachint használták.

Miután felvették és mosották, a bogyót üvegedényekbe öntik a „fogasok” felére, és hideg vízzel öntik. Kívánatos a kulcs használata, de illeszkedik és leszűrve, és palackozva. Nem kell semmit hozzáadni a vízhez, maga a bogyó kiváló tartósítószer. Ezután a bankok zárt nylon burkolatok, és a hidegben tisztítják.

Ebben az állapotban csendben "élet" a tavaszig. A vitaminok megőrzésének mértéke ebben a termékben nagyon magas.

A vörösáfonya vízéből származó víz számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Részeg vagy kozmetikai célokra használható.
Egy üveg áfonya tárolva télen a hűtőszekrényben

Áfonya cukorral

Mivel a cukor egy bizonyos koncentrációban tartósítószerré válik, célszerű a friss áfonya előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében használni. Ennek két módja van:

  1. Sterilizálja és szárítsa meg az üvegedényeket. A bogyók rendezése, mosása és szárítása. Öntsük őket a tartályba, a perelaivaya cukorba és megérintjük, hogy a cukor jól eloszlik a bogyók között. A bankok steril nylonburkolatokat zárnak le és tisztítják a hidegben.
  2. Tisztítsa meg a bogyókat egy turmixgéppel, vagy csiszolja meg a darálót. A kapott pürében 1 kg bogyók esetében 1,5 kg-os cukrot adunk hozzá. A száraz sterilizált edényeken elterjedt tömeg, elzárta a fedeleket és a hidegbe tette. Egy másik tárolási lehetőség az, hogy a burgonyapürét műanyag edényekbe helyezzük, zárjuk le és elküldjük a fagyasztóba.

Télen ilyen módon készített áfonya gyümölcsitalok, desszertek készítésére, vagy csak teák helyett lekvár helyett. Mivel a bogyót nem hőkezelték, a benne lévő vitaminok jól megmaradtak.

Elhalványult áfonya cukorral lekvárban

szárítás

Szárított áfonya lehet a sütőben vagy elektromos szárítóban. Ezt megelőzően a bogyókat mossuk és törölközőn szárítjuk. Nagyon ízletes, szárított gyümölcsöket kapnak a szirupban előzetesen forralva.

Ehhez öntsük a gyümölcsöt forró szirupral, amelyet 1: 1 arányban, cukorral és vízzel főzünk. 6 óra elteltével a szirupot leöntjük, főzzük, és az áfonyákat 6 órán át újra öntjük. Forraljuk fel a keveréket, dobjuk el a bogyót egy szűrőedényben, és helyezzük egy sütőlapra. Könnyű szárítás után a sütőbe vagy szárítóba kerülnek.

Az áfonya elektromos szárító segítségével történő feldolgozásakor figyelembe kell venni, hogy a felső raklapokon a folyamat lassabb, mint az alsó raklapokon. Ezért időről időre meg kell változtatni a helyüket.

A bogyók a sütőben történő feldolgozásakor a hőmérsékletet 50 ° C-on tartjuk, és az ajtót kissé kinyitjuk. A megfelelően szárított bogyók rugalmasak, de nem ragadósak. Szárazra kell törni, nem szükséges.

A száraz áfonyákat ömlesztett termékek vagy vászonzsákok tárolására tárolják és kompótok és zselék készítésére használják. Felhasználhatósági időtartam - három évig.

Nemcsak a gyümölcsök alkalmasak szárításra, hanem áfonya levelek. Ez értékes gyógyászati ​​alapanyag a torokbetegségek vagy diuretikus infúziók esetén történő öblítéshez. Áfonya levél tea helyreállítja a víz- és elektrolit-egyensúlyt, és a fürdő után nagyon jó.
Szárított áfonya

konzervipari

Az áfonya főzési dzsemek, lekvárok, dzsemek megőrzésének ilyen módszerei nem rosszak, de hosszabb hőmérséklet-feldolgozással a bogyó a vitaminokból egy szokásos finomsággá alakul. Megpróbálhatja össze az üzletet örömmel, elkészítve áfonyát saját gyümölcslével.

1. módszer:

  1. Öblítsük le és rendezzük meg az áfonyákat, különválogatva a nagy és kiseket.
  2. Kis bolyhos zúzó, meleg, alacsony hő és nyomás.
  3. Nagy összecsukott a serpenyőben, öntsük a kapott lé, meleg. Ne forraljuk fel.
  4. Öntsük a bogyó tömegét tiszta, meleg edényekbe, és sterilizáljuk. Egy fél literes doboz elég tíz percig. A feldolgozási idő literét tizenöt percre kell növelni.
  5. Hermetikusan tekerje a bankokat.

2. módszer:

  1. Mossa meg az áfonyát, és azonnal tegye őket a serpenyőbe. A rendezés nem szükséges.
  2. Tegye a bankot a vízfürdőbe, és melegítse fel a bogyókat, amíg a lé nem válik ki.
  3. Óvatosan keverjük össze, hogy a tömeg a kívánt konzisztenciát elérjük.
  4. Tiszta, meleg bankokba öntjük és sterilizáljuk ugyanúgy, mint az első módszer.
  5. Hermetikusan tekerje a bankokat.

Jó módja az áfonyák megőrzésének - a kompótok feldobása. A termék nagyon kellemes édes-savanyú ízű és szép színt mutat.

Ahhoz, hogy ez 50% -os cukorszirupot készítsen (a cukor és a víz aránya 1: 1). Tiszta áfonya elalszik az üvegben. A bogyók száma a bankban, hogy igazodjanak a szeretethez. Ha koncentráltabb kompót szeretne kapni, az áfonya a „fogasok” bankokba kerülhet. Öntsük a bogyókat forró sziruppal.

A bankok sterilizálják. 100 ° C-on áfonya-kompótot kezelünk 10-15 percig. Ezután a bankok hűvös helyen húzzák fel és tisztítják.

következtetés

Télen és tavasszal az áfonya kiváló eszköz az immunitás növelésére. Köhögés, torokfájás, ORVI esetén a mézzel kevert bogyó naponta 3-4-szer vesz részt. Az áfonyalé magas hőmérsékleten hasznos, gyulladáscsökkentő és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Azonban a hyperacid gastritisben, a gyomorfekélyben és a májbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük. A bogyó magas savtartalma ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását okozhatja. Mielőtt áfonyát eszik terápiás célból, konzultáljon orvosával.

Pin
Send
Share
Send
Send