A gazdaságról

3 módja a szárított pontynak a sós szerelmeseinek

Pin
Send
Share
Send
Send


Ha valamit szeretne enni, akkor a szervezetnek szüksége van a szükséges vitaminokra, fel kell töltenie az egészséges ételeket, vagy meg kell főzni őket. Például a szárított ponty, különösen saját tóban termesztett, gyengéd, gazdag, még enyhén édes húsával gazdagítja a testet a B12, C, B1, B3, B6 vitaminokkal. Használata segít erősíteni a fogakat, a ponty hasznos az idegrendszeri és emésztőrendszerek számára, és megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Ugyanakkor a szárított hal csak 100 kcal-t tartalmaz.

A szárított pontyok főzésének sajátosságai otthon

A végeredmény a halak kiválasztásától függ.

Feszítés előtt gondosan meg kell vizsgálnia a fogást a merevség jeleiért. A romlott terméknek kellemetlen, éles illata, a mérleg sérülése és a has sárgasága lehet. A sózás és a szárítás során bizonyos szabályokat kell követni az eltarthatósági idő megfelelő meghosszabbításához.

A szárítás a szárítástól a következő tulajdonságokkal különbözik:

  1. A nap jelenléte. A szárított halat napsütésben hagyjuk, és sötét, hűvös helyen szárítjuk.
  2. A hal szerkezete. A szárítás megváltoztatja a szerkezetet, és a szárítás során csak nedvességet távolítanak el.
  3. Maradék nedvesség. Ha a szárított termékben 12 - 20%, akkor szárított ─ 35 - 45%.
A szárított pontyban elegendő mennyiségű vitamin és makro-tápanyag szükséges a szervezet számára.

A szárítás első szakasza a termék sója. Először meg kell mosni a fogantyút és vágni a mintát a gerinc mentén. Ezután a bél, eltávolítva a fejét, ha más edényekre van szüksége, fontos, hogy ne kösse össze az epehólyagot, mert a termék romlik. Vegyük a tartályt és kezdjünk sózni. A mennyiségtől függően adjunk hozzá sót a recept szerint (kb. 1,5 kg. Só 10 kg-nál. Carp), ha fűszeresebbé akarjuk tenni az ételt, akkor adjunk hozzá egy teáskanál chili paprikát sóhoz.

Ezután a halakkal töltött edényt (oldalirányban kell elhelyezni, a farok egyikét a második fejének közelében, és a só tetejére öntsük), és 8 napig nyomjuk le. Miután kivették és öblítették az egyes halakat folyó víz alatt, az összes felesleges sót leöblítik, mert a ponty már megnedvesedett és sózott. Az utolsó szakaszban a halat 3-4 órán át száraz törülközőn hagyjuk a vizet üvegezni.

A sózás és a pontyok gyógyításának módjaiés

Függetlenül háromféleképpen elhalványul a ponty.

A pontyszárítás legnépszerűbb módszerei szárítás egy elektromos szárítóban vagy a szabadban, ha az időjárás megengedi (a csapadék nem esik a termékekre). Ha otthon készül, akkor a legjobb, ha sütőt használ. Az első két lehetőség jó, mivel a halak eléggé inni és jól viseltek, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. A nyílt levegőben a pontyra ütő sugarak szabadulnak fel, ami ragyogást és ízt ad hozzá.

Hogyan kell főzni szárított halat a sütőben

Javasoljuk, hogy ragaszkodjon a recepthez.

A ponty előállításához a hagyományos rétegezési módszereket használtuk. Tegye a terméket egy tartályba, és egy napig fedje le egy nehéz tárgyat. Ezután mossa le a halat és szárítsa száraz törölközővel. Készítsen vékony vágásokat a pontyon, hogy kiderüljön, hogy szárított, és nem főtt vagy párolt.

Helyezzünk egy sütőlapra, előzetesen pergamenpapírral borítsuk be, és tegyük a sütőbe. A hal méretétől függően a halakat az ajtó nyitásával és 40 fokos hőmérsékleten kb. A főzés után a ponty "szellőzi" a szabadban a nap folyamán.

A főzési idő a hal méretétől függ

Az alacsony hőmérséklet és az ajtó nyitása miatt a nedvesség levelei és a hal szárad. A módszer uses uses nagy energiafogyasztása, elégtelen telített íze. Ez a szárítási módszer lehetővé teszi a kedvenc ételének főzését otthon.

A szabadban

Ez a módszer két szakaszból áll: az első sózás, a második a szabadban zajlik. Az első fázist más módszerekhez hasonlóan végzik, de a hal súlyától függően 4–15 nap áll rendelkezésre sózásra.

A halat lehetőleg távolítsa el a kezektől és a karmoktól

Szárítás után a halat egy vékony húrra vagy kötélre húzza a szem lyukakon keresztül, és a szabadban felfüggeszti a kötelet. A szél és a nap, a nedvesség levelei és a hal szárad. Az ilyen módszer legjobb ideje március-április vagy október vége, amikor a legyek vagy rovarok nem rontják meg a termékeket - ez a módszer mínuszja. Fedjük le a halakat gézzel és hagyjuk 14 napig hagyni.

Az elektromos szárítóban

A szárítási folyamat az elektromos szárítóban

Készítse elő a pontyot a szárításhoz a sózási módszerrel, vágja le a gerinc mentén. Ezután kapcsolja be az elektromos szárítót, például a VOLTERA 1000 Luxot, és helyezze el a halakat és szárítsa meg 55-60 fokos hőmérsékleten. A meleg levegő áramlása a forró TENA-ból származik. Amikor a ponty készen áll, tegye le a szabadban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen előkészítse a halakat, de fel kell készülnie arra, hogy a szárító nem alkalmas az energiaellátásra, és ne szárítsa meg a halakat.

Miután a halat főttük, azt hűvös és sötét helyen kell megjelölni. A kárpit egy kötélen lóg, papírba csomagolva, vagy egy dobozban maradt, szoros fedéllel. A készterméket körülbelül 6–12 hónapig tároljuk. Salátákban, szendvicsekben vagy külön tálban használatos. A ponty különleges ízt ad az ételnek, így az étel érdekes és szokatlan.

A honlapon olvashat egy cikket a tarani szárításáról is.

Pin
Send
Share
Send
Send