A gazdaságról

Édes aszalt körte télen

Pin
Send
Share
Send
Send


Körte, beleértve a szárítottakat is - hasznos nyomelemek tárolása. Pektint tartalmaz, amely normalizálja a vérben a koleszterin és a cukor szintjét, a C és E csoport vitaminjait, a folsavat, a cellulózot, az oldható és oldhatatlan rostot. Egyes sajátosságok miatt nem alkalmas hosszú távú tárolásra, de vannak olyan módszerek, amelyek meghosszabbíthatják a gyümölcs élettartamát. A házi készítésű leggyakoribb módszer a szárítás.

A receptek sajátosságai

Egy érett rongyos gyümölcs eltarthatósága körülbelül egy hét, aztán elkezd romlani (rothadás). Ez azért van, mert a gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak gyümölcslé, amely 0 ° C feletti hőmérsékleten kezd fermentálódni. Ez a gyümölcslé oly hasznos, ami a gyümölcsöt teszi. A gyógyítás folyamata lehetővé teszi, hogy megmentse a gyümölcslé egy részét. A hőkezelésnek köszönhetően a gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók anélkül, hogy elvesztenék előnyös tulajdonságaikat.

Érdekes! Száríthatsz különböző körteit, de jobb, ha nem tenyésztő fajtákat használsz, amelyek vékonyabbak.

Száradás megkezdése előtt elő kell készíteni a betakarított gyümölcsöt:

  1. Válassza ki az anyagot. Szárításhoz csak friss, érett, szakadt példányokat használhat. Ha a gyümölcs sérült, azt félre kell helyezni. A hőkezelés folyamán, fojtott vagy bélelt cellulóz, csak felgyorsítja a fermentációs folyamatot, és végül elkényeztetett terméket kap.
  2. Kiválasztott gyümölcsök, áztassa hideg vízben 5-7 percig, majd öblítse le folyó víz alatt.
  3. Vágja a gyümölcsöt két egyenlő részre, távolítsa el a magokat, a megbélyegzést és a szárat.
  4. Ezután szétválasszuk a feleket úgy, hogy mindegyik kb. 1,5-2 cm legyen. Nagyon fontos, hogy minden szelet azonos méretű legyen, különben a készenléti szint mindenki számára eltérő lesz.
  5. A szeletelt lebenyeket zománcozott vagy üvegedénybe helyezik, és cukorral meghintjük, vagy folyékony természetes mézzel szennyezik. Ebben az állapotban állj egy napot egy kicsit. Egy kilogramm gyümölcsre kb. 350 gramm cukrot vagy azonos mennyiségű mézet kell. Ezt a lépést el lehet hagyni, ha a gyümölcsöt természetes savanyú íze kívánja hagyni.
A szárításhoz még érett gyümölcsöket kell választani.

Néhány szakember, még a szárítás előtt is főzzük főtt napraforgóolajban (finomítva és édesítve). Azt mondják, segít a szárított gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbításában.

A körte házi szárítás módjai

A főzéshez három egyszerű szárítási módszert használhat

Amikor az összes előkészítő munka befejeződött, folytassa a fő eljárást. Válassza ki a legjobb és legkényelmesebb receptet és a körte szárítását a személyes preferenciák alapján. Ezeknek a módszereknek mindegyikének saját jellemzői, előnyei és gyengeségei vannak. További információ a körte szárításának legnépszerűbb módszereiről.

A sütőben

Ha korábban, cukorral borított gyümölcsöt vagy mézzel mártott, további feldolgozás szükséges. Valószínűleg észre fogod venni, hogy a darabok elkezdenek aktívan kiválasztani a lé. Semmilyen körülmények között sem szabad önteni. Távolítsa el a szeleteket a serpenyőből, és engedje le őket. A megmaradt gyümölcslé alacsony hőmérsékleten forraljuk fel, és 7 percig tegyük körteit. Ezután távolítsa el a terméket, és hagyja lefolyni. A szirupot különböző kulináris célokra használhatjuk üvegekbe.

Érdekes tudni! Ha szárított körte szeretne használni forralt bort és más alkoholtartalmú italokat, adjon hozzá egy kevés rumot és egy pár szegfűszeget a sziruphoz.

Most folytathatja a szárítást:

  1. Melegítse elő a sütőt 60 ° -ra.
  2. A sütőedényt finomítatlan napraforgóolajjal kenje be és a szeleteket úgy helyezze el, hogy ne érjenek egymáshoz. Kívánatos széle van, így a bőr nem tapad a sütőlaphoz, és nem hámol. Így a cellulóz egyenletesebben szárad.
  3. Helyezze a sütőtálcát 5-7 órán át a sütőben. Ha a körte először áztatva van szirupban, akkor több időt vesz igénybe. A sütő ajtaja nyitva marad.
  4. Az idő letelte után engedje, hogy a szeletek lehűljenek, majd 5 órán át helyezzük őket a sütőben, folyamatosan figyelemmel kísérve a készség fokát.

A szárítás a sütőben az egyetlen módszer, amely lehetővé teszi karamellizált gyümölcs elkészítését.

Hogyan szárítsunk egy elektromos szárítóban

A gyümölcsszeleteket egy rétegben helyezzük el

Ez egy nagyon egyszerű módszer a szárított gyümölcsök betakarítására, amelyre szüksége lesz:

  • terjessze ki az elkészített darabokat az elektromos szárítók tartályaiba;
  • a szárítótípustól és annak teljesítményétől függően állítsa be a hőmérsékletet 60 ° - 70 ° között;
  • várjon körülbelül 15 órát, talán egy kicsit tovább.

Bár a VOLTERA 1000 Lux elektromos szárító önállóan végez munkát, ne hagyja felügyelet nélkül a folyamatot. Ennek a módszernek a hátrányai: az elektromos szárítók beszerzésének szükségessége; a karamellizált gyümölcs szárításának lehetetlensége.

A nap

Közvetlen napfény esetén a gyümölcsszeleteket is meg kell fordítani

Szárítás a napsütésben - ez a legegyszerűbb és abszolút nem drága gazdasági szempontból a szárított gyümölcsök betakarításának módja. A következő sorrend van:

  1. Elkészített apróra vágott körte, rácsra vagy gézre.
  2. Válasszon helyet a gyümölcs elhelyezéséhez. Ez a terület napos, jól szellőző, és ami a legfontosabb, száraz. Sok száraz körte ház az ablakpárkányon. Ha ezt az opciót választja, akkor a szeleteket naponta meg kell fordítani, hogy megakadályozzák a virágzást. Ez annak köszönhető, hogy a szobában nincs elég levegő. Ha a körteit szabadban szárítja, akkor vegye figyelembe az időjárási viszonyokat. Gyümölcsök, amelyeken eső esik, azonnal eldobható!
  3. A szárítási folyamat a levegő hőmérsékletétől, a nap és a páratartalomtól függően 2-7 napig tart.

A napsütésben eltűnt körte nem ürül, mert a felesleges nedvesség elhagyja. De a hús nem lehet túl száraz, megtartja rugalmasságát.

Kész szárított körte, légmentesen, üvegben, szorosan lezárt tárolóedényben (edényben vagy szárított gyümölcsök speciális vázában) tárolva. A tároláshoz válasszon egy sötét, hűvös helyet, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 ° -ot. Az ilyen betakarítás a következő betakarításig szolgálja Önt.

A téli egészséges táplálékra azt javasoljuk, hogy más gyümölcsöket is szárítson vagy csavarjon: almát, szilvát és dinnyét.

Pin
Send
Share
Send
Send