A gazdaságról

Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet otthon, hogy ne sárga legyen (5 módszer)

Pin
Send
Share
Send
Send


A legtöbb ember számára a petrezselyem csak olyan fűszerként ismert, amelyet mindenféle étel készítésére használnak. Ennek hatóköre azonban sokkal szélesebb. A hagyományos orvostudomány és a modern kozmetika is nélkülözhetetlen. De megfelelően kell száradnia, felkészítenie a télre, hogy ne tűnjön el minden hasznos tulajdonság, és ne legyen sárga. Otthon nem nehéz. Az év bármely időpontjában megfelelő az asztalra, mert javítja az ételek ízét és vitaminokkal gazdagítja őket. A fűszeres növény zöldségeit és gyökereit a vas, a kalcium és a foszfor nagy mennyisége jellemzi. A petrezselyem illóolajokban gazdag, karotint, A és B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz.

A petrezselyem szárításának sajátosságai

A petrezselyem előnyös tulajdonságainak és ízének megőrzése érdekében a háziasszonyok a legkellemesebb előkészítési módot használják - szárítás. A szárítás egyik vagy másik módjának megválasztása a háziasszony technikai képességeitől, nagy mennyiségű szabadidő jelenlététől vagy hiányától és a nyersanyagok minőségétől függ.

A választott módszertől függetlenül a petrezselyem egyformán készül. Először gyűjtött a kertben, vagy vásárolt zöldek rendezve. Száraz, csak fiatal pályázati petrezselyem jó. A durva vagy rothadt szárakat, halott leveleket el kell távolítani, a szárak alsó részeit gyökér nélkül kell vágni.

A füvet csak virágzás előtt és csak száraz időben kell gyűjteni.

Az eső után mindig tele van nedvességgel és nem alkalmas a szárításra. Az értékesítéskor vásárolt zöldeknek friss vágott kötegek formájában kell lenniük, és semmi esetre sem állhatnak a vízben.

A zöldeket tiszta, folyó vízben kell mosni és szárítani, papírra vagy pamut törölközőre helyezni. Ha jól szárad, meg kell zúzni. Ezután közvetlenül a szárításhoz léphet.

A 9. század közepén a petrezselymet élelmiszerként használták.

Az otthoni szárítás módja

A háziasszonyok között a petrezselyem szárításának legnépszerűbb módszerei szárítás a sütőben, a mikrohullámú sütőben, az elektromos szárítóban, a konvekciós kemencében és a tűzhely felett. Mindegyiknek saját jellemzői, előnyei és hátrányai vannak.

A sütőben

A zöldek szárítására tervezett sütőtálcát pergamenpapírral kell lefedni. A aprított nyersanyagokat nagyon vékony rétegre kell terjeszteni. A sütőt először 40 fokra kell melegíteni. Az egyenletes szárítás érdekében ajánlott időről időre keverni. A szárítást az ajtó nyitásával végezzük, különben a nedvesség kialszik, és nem szárad. A hajlandóságot a nyersanyagok erős törékenysége határozza meg, amely a legkisebb nyomással porra porolódik.

A módszer hátrányai a hosszú szárítási idő és a nyersanyagok színének megváltoztatása. Sárgássá válik. A dinnye, a bors és a sárgarépa így jobb száradni.

Ahhoz, hogy a petrezselyem gyorsabban megszáradjon, a legjobb, ha szárral szárítjuk, és a sütőlapot pergamen borítja

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú edényt papírszalvétával kell fedni. A teljes (nem zúzott) nyersanyagokat szabadon bontani kell a felületén. Felülről egy másik szalvétával kell fedni. Ezt követően a fűszernövényeket 3 percig 450 watt teljesítményű szárítással szárítjuk. A hűtött zöldeket fel kell aprítani és tárolni egy tárolóedénybe.

Ennek az opciónak az előnye, hogy a fű fűszeres aromáját megőrzi, és az egész folyamatban eltöltött minimális időt.

A petrezselyem egy lapos edényre terjedt, amelyet szalvéta borított

Szárítsa a szárítóban

Az elektromos szárítóban a VOLTERA 1000 Lux petrezselymet egészben és apróra vágva is száríthatjuk. Általában az egységben van egy speciális mód a "Gyógynövények számára". Ha nincs ilyen, akkor a gyógynövényeket 40-45 fokos hőmérsékleten száríthatja. Az idő függ az aprított fű és a páratartalom típusától. Az egyenletes szárítás érdekében a nyersanyagokkal ellátott tálcákat 1,5 óránként cserélni kell.

A módszer előnye a vitaminok és a petrezselyem ízének maximális megőrzése.

A hátránya a szárítási folyamat időtartama, valamint a folyamat folyamatos monitorozásának szükségessége. A szárítóban való szárításra rókagomba, fokhagyma és répa nagyszerű.

Az elektromos szárítóban zöldek egész szárral száríthatók

Szárítás aerogrillben

A zöldeket összetörik, majd aggregátumba helyezik és 40-45 fokos hőmérsékleten szárítják, és maximális fújást végeznek. A konvekciós ajtót szabadon kell hagyni, ez javítja a levegő keringését és felgyorsítja a folyamatot. A zöldek szárítási ideje nem több, mint 20 perc. Gyökerek - akár 40 perc.

A módszer előnye annak sebessége, valamint a folyamat szabályozási szükségességének hiánya vagy az annak zavarása.

Drain át a kályha

A tűzhely fölötti folyamat hasonlít a kemencében való szárításhoz, csak a sütőlapon elhelyezett apróra vágott nyersanyagokat kell a tűzhely fölé helyezni. A főzés során a meleg levegő felemelkedik. Ennek következtében a nyersanyagok fokozatosan kiszáradnak.

A módszer hátránya, hogy hosszú ideig tart a zöldek szárítása. Az élelmiszer-illatok hozzáadhatják a petrezselyem ízét.

Méltóság - nincs szükség beavatkozásra a háziasszonytól.

A fűszereket üvegedényekben, csavaros kupakkal kell tárolni, ami nem hagyja, hogy illata illatosodjon.

A zöldekkel rendelkező bankokat sötét, szellőztetett helyen kell elhelyezni. A dobozok mellett papírzacskókat vagy szövetzsákokat is használhat. Ebben az esetben a fűszer elkülönítve tárolódik minden más olyan terméktől, amely kifejezett illatú, mert elnyeli.

Szárított petrezselyem tárolható és felhasználható új betakarításig.

Pin
Send
Share
Send
Send